2021年3月15日のレシピ

基本の親子丼

4人分

ご飯

丼4杯分(800g)

鶏むね肉

200g

玉ねぎ

1個

卵

4個

(煮汁)

・みりん

大さじ4

・酒

大さじ1

・濃口しょうゆ

大さじ3

・薄口しょうゆ

大さじ1

・砂糖

大さじ1・1/2

・だし汁

1・1/2カップ

三つ葉

少々

• (1)鶏肉はひと口大の削ぎ切りに、玉ねぎは薄切りにします。卵は混ぜ過ぎず、軽めに溶きほぐしておきます。
• (2)フライパンにみりんと酒を入れて煮切り、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖、だし汁を加えて煮立てます。鶏肉、玉ねぎを加えて2～3分、中火で煮ます。
• (3)(2)に溶き卵を流し入れ、半熟状態になったら火を止めます。
• (4)丼にご飯を盛り、(3)をかけます。2～3cmの幅に切った三つ葉をあしらいます。