2021年2月9日のレシピ

チンゲン菜と鮭の中華風クリーム煮

2人分

チンゲン菜

2株(200g)

生鮭

2切れ(140g)

塩

少々

こしょう

少々

きくらげ(乾燥)

2g

長ねぎ

5cm

しょうが(薄切り)

2枚

サラダ油

大さじ1

スキムミルク

大さじ4

熱湯

50ml

(調味料)

・酒

大さじ1

・塩

小さじ1/4

・こしょう

少々

・鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ1/2

・水

120ml

片栗粉

小さじ2

水

小さじ4

• (1)チンゲン菜は葉と軸に切り分け、葉は4～5cmの長さに切り、軸は6～8等分の放射状に切ります。
• (2)きくらげは水で戻し、石突きを除きます。長ねぎとしょうがは粗みじん切りにします。
• (3)生鮭は皮と骨を除き、1切れを3～4等分に切り、塩、こしょうをします。
• (4)中華鍋にサラダ油(大さじ1/2)を熱してチンゲン菜を炒め、全体に油がまわり、色鮮やかになったら取り出します。
• (5)スキムミルクは熱湯で溶きます。調味料は混ぜ合わせておきます。片栗粉と水で、水溶き片栗粉を作ります。
• (6)残りのサラダ油を熱して長ねぎ、しょうがを炒め、香りがしてきたら生鮭を入れて焼き、きくらげを加えます。
• (7)調味料とチンゲン菜を入れ、沸騰したらスキムミルクを加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げます。