2021年2月17日のレシピ

しめじとかきの酸辣湯

4人分

しめじ

1パック(可食部200g)

長ねぎ

1/2本

絹ごし豆腐

1/2丁

かき

140g

片栗粉

大さじ1

鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1

水

3カップ

しょうが(おろし)

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

ごま油

少々

酢

大さじ1

• (1)鍋に水(3カップ)と鶏がらスープの素を入れ、沸かします。
• (2)しめじは石突きを切り落として房をほぐし、長ねぎは斜めに薄切りにして、沸いた(1)の鍋に入れ、3分程度煮ます。
• (3)かきをザルに入れ、たっぷりの水を入れたボウルにザルごとつけ、やさしく洗います。引き揚げたらよくふいて水気を取り、ボウルで片栗粉とよく混ぜ合わせます。
• (4)(3)と豆腐を煮立っている鍋に加えてやさしく混ぜます。もう一度沸いてから2分程度加熱し、おろししょうがと酢、ごま油を数滴加えて、塩、こしょうで味を調えてできあがりです。豆腐は鍋の中でお好みの大きさにくずしてください。