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2020年12月4日のレシピ

まながつおのハーブパン粉焼きクリーム仕立て

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:433kcal(1人分換算)

まながつおのハーブパン粉焼きクリーム仕立て

材料

4人分

まながつお(切り身)
4切れ(320g)
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2
にんにく
1片
赤唐辛子
1/3本
粒マスタード
大さじ4
パン粉(ドライ)
大さじ4
イタリアンパセリ(みじん切り)
小さじ2
粉チーズ
大さじ1
(トマトソース)
・ホールトマト(缶詰)
200g
・玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
・ベーコン(みじん切り)
1枚分
・オリーブ油
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・オレガノ(ドライ)
少々
・生クリーム
1/4カップ
(付け合わせ)
・キャベツ
4枚
・オリーブ油
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々

調理の手順

  • (1)まながつおは塩、こしょうをしておきます。
  • (2)トマトソースを作ります。小鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りの玉ねぎとベーコンを炒めます。玉ねぎに薄く色が付いてきたら、潰したホールトマトを加えます。塩、こしょう、オレガノを加えて中火で8分、生クリームを加えてさらに2分煮ます。
  • (3)フライパンにパン粉を入れて中火で炒ります。うっすら色が付いてきたら、イタリアンパセリのみじん切りを加え、火を止めます。器に移し、粗熱が取れたら、粉チーズを合わせます。
  • (4)フライパンにオリーブ油を入れ、薄切りにしたにんにく、輪切りの赤唐辛子を加え、弱火でじっくり炒めます。香りがたったらにんにくと赤唐辛子を取り出し、まながつおを焼きます。※火を通し過ぎないように注意してください。
  • (5)焼いたまながつおの片面に粒マスタードを塗り、(3)のパン粉をつけます。コンロのグリルに入れ、香ばしくパン粉を焼きます。
  • (6)付け合わせのキャベツは5mmの幅に切り、オリーブ油で炒めて塩、こしょうで調味して器に敷き、グリルで焼いたまながつおを盛り付けます。(2)のトマトソースを添えます。

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