2020年10月24日のレシピ

きのことこんがりベーコンの温かいサラダ

2人分

ベーコン(ブロック)

60g

まいたけ

30g

しめじ

30g

生しいたけ

2枚

マッシュルーム

2個

にんにく

1/4片

EVオリーブ油

大さじ1

塩

適量

ワインビネガー(赤)

大さじ2

サニーレタス

50g

チコリー

30g

ミニトマト

3個

松の実

5g

• (1)ベーコンは1cm角、3cmの長さの棒状に切ります。まいたけ、しめじは石突きを取って小房に分け、生しいたけも石突きを取ってスライスし、マッシュルームは4等分に切ります。にんにくは潰しておきます。
• (2)サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、チコリーは1cm幅の斜め切りにします。冷水につけてシャキッとさせて、水気を切っておきます。ミニトマトは4等分に切ります。
• (3)フライパンに、EVオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらにんにくを取り出します。ベーコンを加えて中火で炒め、こんがりと色付けば取り出します。
• (4)(3)のフライパンに(1)のきのこ類を入れて軽く塩をふり、強火で炒め、ワインビネガーを加えて火を止めます。
• (5)ボウルに(2)の生野菜と(3)のベーコンを入れて軽く塩をふり、(4)のきのこ類を熱いうちに加えて混ぜます。器に盛り付け、ロースト(ガス高速オーブンを160℃に予熱し、約10分)した松の実を散らします。