2020年10月26日のレシピ

茶碗蒸し

4人分

(卵液)

・卵

3個

・だし汁

500ml

・塩

小さじ1/2

・薄口しょうゆ

小さじ2

(具)

・鶏ささ身

50g

・薄口しょうゆ

少々

・えび

4尾

・しめじ

50g

・かまぼこ

4切れ

・三つ葉

1/2束

・ゆず

少々

• (卵液を作ります)
• (1)卵は大きめのボウルに割り入れ、泡立てないように溶きほぐします。
• (2)だし汁を少しずつ加えて混ぜ合わせ、調味料も加えて混ぜます。
• (3)(2)をこします。
• (具を作ります)
• (4)鶏ささ身は筋を取り、ひと口大の削ぎ切りにし、薄口しょうゆをふります。えびは背わたを取り、尾を残して殻を取ります。しめじは石突きを取り、小房に分けます。三つ葉の軸は3cmの長さに切ります。ゆずはへぎゆずにします。
• (5)器に三つ葉以外の(4)とかまぼこを入れ、卵液を静かに注ぎ入れます。
• (6)湯気の立った蒸し器に並べ、ふたにふきんをかけて、弱火で12～15分蒸します。
• (7)蒸し上がれば三つ葉の軸とへぎゆずをのせ、茶碗のふたをします。