2020年9月29日のレシピ

鶏団子とレタスの豆乳煮

4人分

レタス

1個(600g)

生しいたけ

3枚

(鶏団子)

・鶏ひき肉

200g

・長ねぎ

1/3本

・酒

大さじ1

・片栗粉

大さじ1/2

・塩

小さじ1/4

・こしょう

少々

水

1・1/2カップ

鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1

豆乳

1カップ

塩

少々

こしょう

少々

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

小さじ2

・水

大さじ2

• (1)レタスの芯を切り落とし、ひと口サイズにちぎります。
• (2)しいたけは軸を落として薄切りにします。軸もスライスして使います。
• (3)ボウルに、鶏ひき肉、みじん切りにした長ねぎ、酒、片栗粉、塩、こしょうを入れてねばりが出るまで混ぜ合わせます。12個程度、ひと口サイズに丸めておきます。
• (4)フライパンに水と鶏がらスープを入れて加熱し、沸いたら(3)の鶏団子を入れて、中火で1分程度加熱します。
• (5)鶏団子を裏返し、しいたけをすき間に加え、レタスを上にのせ、塩、こしょうをしてふたをし、3分蒸し煮にします。
• (6)レタスの緑色がきれいに発色し、少ししんなりしたら、豆乳を加えて静かに混ぜます。塩で味を調えてから、煮立つ前に水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたらできあがりです。
• ※豆乳を加えてからぐつぐつ煮たり、激しく混ぜると、豆乳が分離してダマになります。最後は煮立ちすぎないようにやさしく混ぜながら仕上げてください。