2020年9月1日のレシピ

えびともやしのレタス巻き生春巻風

2人分

レタス

1個(600g)

もやし

1/2袋

むきえび

小24尾

塩

少々

酒

少々

スイートチリソース

適量

• (1)レタスを破らないように外側から6枚むきます。残りは千切りにしておきます。
• (2)たっぷりのお湯を沸かし、塩を少々加えてからむいたレタスを入れ、沸いてきてから1分程ゆがきます。浮いてきているところは穴あきお玉などで、破らないように沈めながらゆがいてください。
• (3)レタスを冷水に取り上げて冷やし、ザルで水気を切ります。やさしく水気をふき取ります。
• (4)もやしを沸いているお湯に加えて、菜箸で混ぜながら、もう一度沸いてきたらザルに引き上げ、そのまま冷まします。
• (5)小鍋にお湯を沸かし、塩と酒を加えてむきえびを入れ、グラグラ沸かないように火加減を調整しながら2分ゆでます。ザルに引き上げ、そのまま冷まします。
• (6)(3)のレタスを広げ、(1)の千切りレタス、もやしを入れて細長く巻き、最後の巻き終わり直前にえびを並べて巻きます。(えびが透けて見えるように最後に並べて巻きます。)
• (7)食べやすいように切り、スイートチリソースを添えて盛り付けます。