2020年8月1日のレシピ

鶏レバーのトマト煮

2人分

鶏レバー

150g

塩

少々

こしょう

少々

牛乳

大さじ1

小麦粉

適宜

サラダ油

大さじ2

ピーマン

1個

玉ねぎ

1/4個

にんにく

1片

ベーコン

1枚

トマト

1個

トマトケチャップ

大さじ1

ブイヨンの素(顆粒)

小さじ1/2

水

100ml

パセリ(みじん切り)

少々

• (1)レバーは血のかたまりや脂を除き、削ぎ切りにして塩、こしょう、牛乳につけて5分おきます。ペーパータオルで水気をふき、小麦粉をまぶします。
• (2)玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、トマトは粗切りにします。ピーマンは短冊切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。
• (3)フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱してレバーを焼き、両面に焼き目が付いたら取り出します。フライパンの焼き油はふき取っておきます。
• (4)フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、香りが出てきたらベーコン、トマト、ピーマンの順に加え炒めます。トマトの水分が無くなったら、トマトケチャップ、ブイヨンの素、水、塩、こしょうを加え、ふたをして3～4分煮ます。レバーを戻し、1～2分煮ます。
• (5)皿に盛り、パセリを散らします。