2020年7月31日のレシピ

サムギョプサル

2人分

豚バラ肉(5mm厚)

150g

(A)

・りんご(おろし)

大さじ1

・にんにく(おろし)

小さじ1/4

・塩

少々

・こしょう

少々

ズッキーニ

1/2本

かぼちゃ

50g

にんにく(薄切り)

1片分

サンチュ

6枚

えごまの葉

6枚

長ねぎ

10cm

青唐辛子

適量

(B)

・みそ

小さじ2

・りんご(おろし)

小さじ1

・コチュジャン

小さじ1

・ごま油

小さじ1/2

・すりごま(白)

小さじ2

サラダ油

適量

• (1)豚肉は(A)に約20分漬けます。(りんごのすりおろしの代わりに、フルーツのジュースを使ってもよいでしょう。)
• (2)ズッキーニは5mm厚の輪切り、かぼちゃは5mm厚のくし形に切ります。(パプリカやじゃがいもでもおいしいです。)
• (3)フライパンににんにくとサラダ油を入れてフライパンを熱します。にんにくがキツネ色に色付けば取り出し、(1)と(2)を焼きます。
• (4)長ねぎは白髪ねぎにし、青唐辛子は種を取って斜め薄切りにします。(長ねぎは切った後、水にさらして水気をふき取ります。青唐辛子はとても辛いので種を取り除いたほうがよいでしょう。)
• (5)器に(3)、サンチュ、えごまの葉、(4)をバランスよく盛り付け、合わせた(B)を添えます。好みの具と合わせた(B)を、葉野菜で包んでいただきます。