2020年8月3日のレシピ

じゃがいもの梅肉白和え

4人分

じゃがいも

200g

さやいんげん

100g

塩

少々

(和え衣)

・梅肉

大さじ1・1/2～2

・木綿豆腐

100g

・だし汁

大さじ1

・みりん

小さじ2～3

・塩

少々

• (1)豆腐は重石をして、しっかりと水切りしておきます。
• (2)じゃがいもは4～5cmの長さにした後、5mm角程度に切り、熱湯でサッとゆで、ザルにあげます。さやいんげんも4～5cmの長さに切り、塩を加えた熱湯でゆでて水気を切っておきます。
• (3)豆腐をすり鉢かフードプロセッサーできれいに潰し、梅肉、だし汁、みりんを加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
• (4)じゃがいもとさやいんげんを(3)の衣で和え、器に盛り付けます。