2020年7月1日のレシピ

ピーマンとなすの炒め煮

4人分

ピーマン

5個

なす

1本

しょうが

1片

サラダ油

小さじ2

だし汁(かつお・昆布)

1/2カップ

薄口しょうゆ

大さじ1

みりん

大さじ1

酒

大さじ1

• (1)ピーマンを半分に切り、軸と種、わたを取り除きます。さらに縦半分に切り、大きなものは3等分に切ります。
• (2)なすは、5cmの長さのくし形切りにします。しょうがは千切りにします。
• (3)鍋に油を入れて温め、ピーマンとしょうがを2分ほど炒めます。
• (4)なすを加えて、油がなじむまで混ぜながら炒めます。
• (5)だし汁、薄口しょうゆ、みりん、酒を加え、サッと混ぜたら、アルミホイルで落としぶたをして、中火で5分程度、水分が少なくなるまで煮詰め、できあがりです。