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2020年7月20日のレシピ

すずきのムニエル

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:243kcal(1人分換算)

すずきのムニエル

材料

4人分

すずき
4切れ(300g)
じゃがいも
250g
グリーンアスパラガス
150g
バター
大さじ2
EVオリーブ油
適量
小麦粉
適量
少々
こしょう
少々
(A)
・トマト
1個
・バジル(みじん切り)
6枚分
・パセリ(みじん切り)
大さじ1
(添え物)
・バジル
適宜
・レモン
1個

調理の手順

  • (1)すずきは両面に塩、こしょうをします。じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ってゆで、ゆで上がったら湯を捨てて粉吹きにし、塩、こしょうをしておきます。グリーンアスパラガスは食べやすい長さに切ってゆでます。
  • (2)すずきは小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。フライパンにEVオリーブ油をなじませてバターを溶かし、すずきを皮の方から入れ、両面をこんがりと焼きます。
  • (3)焼けたらすずきを取り出し、(A)の湯むきし、粗みじん切りにしたトマト、バジルのみじん切り、パセリのみじん切りを加え軽く炒めて、塩、こしょうで味を調え、ソースを作ります。(油が足りない場合はEVオリーブ油を適量加えます。)
  • (4)お皿にすずき、じゃがいも、グリーンアスパラガスを盛り付け、すずきに(3)をかけ、くし形を半分に切ったレモン、バジルを添えます。

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