2020年6月12日のレシピ

鶏のソテーのオレンジソースとグリル野菜添え

2人分

鶏もも肉

2枚(160g)

強力粉

少々

(A)

・白ワイン

大さじ2

・オレンジジュース

80ml

・砂糖

大さじ1/2

粒マスタード

大さじ1/2

水溶きコーンスターチ

適量

オレンジ

1/2個

グリーンリーフ

20g

グリーンアスパラガス

2本

かぼちゃ

60g

パプリカ(赤)

40g

甘長唐辛子

2本

塩

少々

こしょう

少々

オリーブ油

大さじ1・2/3

• (1)鶏肉は厚いところを削ぐように開き、厚みを均一にして塩、こしょうをして薄く強力粉をまぶします。
• (2)フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて熱し、(1)の皮目から焼き、オーブンに移します(230℃　約5分)。
• (3)(2)のフライパンの余分な油を捨てて(A)を加えて軽く煮詰めます。粒マスタード、塩、こしょうで味を調え、水溶きのコーンスターチでとろみを付けます。
• (4)オレンジは果肉を房から出して適当な大きさに切り、ちぎったグリーンリーフと合わせます。
• (5)かぼちゃ、パプリカは適当な大きさに、グリーンアスパラガスはハカマを取って2等分にします。甘長唐辛子は所々穴をあけます。塩、こしょう、残りのオリーブ油をかけて両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約7分)。
• (6)器に(2)と(4)を盛り、(3)をかけて(5)を添えます。