2020年6月16日のレシピ

豚ヒレ肉のごまみそソース

4人分

豚ヒレ肉

300g

塩

少々

こしょう

少々

かぼちゃ

90g

オクラ

4本

パプリカ(赤)

40g

サラダ油

少々

みょうが

1個

(ごまみそソース)

・ごま(白)

40g

・白みそ

40g

・砂糖

小さじ2

・薄口しょうゆ

小さじ2

・だし汁

90ml

青のり粉

少々

• (1)豚ヒレ肉は1人3切れずつになるように切り、両面に塩、こしょうをします。サラダ油をひいたフライパンで両面をこんがり焼きます。
• (2)かぼちゃは4等分に切り、かためにゆでます。オクラはガクを丁寧に取って塩でもみ、塩がついたまま熱湯でゆでた後、冷水に取ります。パプリカは4等分に切ります。
• (3)(2)に塩、こしょうをし、サラダ油をからめ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約6分)。焼き上がればオクラを縦半分に切ります。
• ※野菜はボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
• (4)みょうがは輪切りにし、水でサッと洗って水気を切ります。
• (5)ごまみそソースを作ります。ごまは炒ってすり鉢ですり、白みそ、砂糖、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、だし汁を少しずつ加えてのばします。
• (6)器にごまみそソースを敷き、(1)と(3)を盛ります。(4)を天盛りにし、青のり粉を散らします。