2020年4月26日のレシピ

きんぴらごぼうチャーハン

2人分

(基本のきんぴらごぼう)

50g※作りやすい分量(約230g)

・ごぼう

1本(200g)

・にんじん

1/3本(40g)

・ごま油

小さじ2

・赤唐辛子(輪切り)

小さじ1/3

(A)

・しょうゆ

大さじ1強

・酒

大さじ1/2

・砂糖

小さじ2

・みりん

小さじ2

・だし汁

大さじ3

長ねぎ

1/3本(35g)

鶏ひき肉

100g

卵

1個

ご飯

丼2杯分(400g)

サラダ油

大さじ1

塩

小さじ1/3

しょうゆ

小さじ2

• ※(基本のきんぴらごぼうの作り方)ごぼうは4～5cmの長さの千切りにし、水にさらして水気を切ります。にんじんも、4～5cmの長さの千切りにします。鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒め、油がまわったらにんじん、赤唐辛子を加えてサッと炒めます。(A)を加え、3～4分ふたをして煮ます。また、ふたをはずし、混ぜながら煮汁が無くなるまで煮ます。
• ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
• (1)きんぴらごぼうは細かく刻み、長ねぎは(青い部分も含め)縦4つ割りにし、1cm幅に切ります。
• (2)卵は溶きほぐします。フライパンに半量のサラダ油を熱し、卵を入れ、半熟状になったら取り出します。
• (3)(2)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、鶏ひき肉がぽろぽろになるまで炒めます。
• (4)(3)にご飯、長ねぎを加えてよく炒め、塩、しょうゆで味を調えます。きんぴらごぼうを加え、全体によく混ざったら(2)を加え、均等に混ざったら、盛り付けます。