2020年4月14日のレシピ

土鍋パエリア

4人分

あさり(殻付き・砂抜き済み)

150g

えび(殻付き)

4尾(120g)

玉ねぎ

小1/2個(75g)

にんにく

1片

ピーマン

1個

パプリカ(赤)

1/3個(50g)

トマト

中1個(150g)

鶏もも肉

1/2枚(150g)

オリーブ油

大さじ2

米

2カップ

水

450ml

ブイヨンの素(顆粒)

小さじ1/2

サフラン

小さじ1/4

塩

小さじ2/3

こしょう

少々

レモン

1/2個

• (1)あさりは殻をこすり合わせて洗います。えびは背ワタを除きます。ハサミで足とひげを切り落とします。
• (2)玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマン、パプリカは1cm幅に切り、斜め2等分に切ります。トマトは皮付きのまま粗く刻みます。
• (3)鶏肉は2～3cm角に切ります。
• (4)鍋に水、ブイヨンの素を入れ、沸騰させます。
• (5)土鍋にオリーブ油を温め、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉、ピーマン、パプリカ、トマトの順に加え、中火で炒めます。
• (6)トマトの水分がとんだら、米を洗わずそのまま加えて炒め、(4)、サフラン、塩、こしょうを加え、ひと混ぜします。煮立ってきたら、そのまま1～2分煮て、弱火にして10～15分煮ます。
• (7)あさり、えびをのせ、ふたをして約10分煮ます。えびが赤くなり、あさりの口が開いたら、ふたを取って1～2分火にかけ、水分をとばし、火を止めます。
• (8)レモンのくし形切りを添えます。