2020年4月28日のレシピ

豆腐と野菜のベジ餃子

4人分(20個分)

木綿豆腐

1/2丁(150g)

キャベツ

100g

にんじん

50g

にら

1/4束

生しいたけ

2～3枚

長ねぎ

1/3本

しょうが

1片

にんにく

1片

ごま油

小さじ1/2

塩

小さじ1弱

薄力粉

大さじ1

餃子の皮

20枚

サラダ油

大さじ2

• (1)豆腐はザルに15分あげて、水切りをしておきます。
• (2)キャベツは熱湯に入れてゆで、ザルにあげて水気を絞り、みじん切りにし、さらによく水気を絞ります。にらは細かく刻み、にんじん、生しいたけ、長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
• (3)フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒めます。軽く色付いたら(1)の豆腐をくずして入れ、塩を加え、水気が無くなるまで炒り付けます。
• (4)ボウルに(2)の残りの野菜、(3)を入れ、混ぜ合わせます。薄力粉をふり入れて全体に混ぜ、20等分します。
• (5)餃子の皮の周囲に水を塗り、(4)を1個分ずつのせて包みます。20個作ります。
• (6)フライパンにサラダ油を熱し、(5)を並べて中火で焼きます。餃子の底面に焼き目が付いたところで、湯(分量外)を餃子の高さの半分くらいまで入れてふたをし、中火で蒸し焼きにします。水がほとんど無くなったらふたをはずし、こんがり焼き上げます。