2020年3月13日のレシピ

関西だしのきつねうどん

4人分

うどん

4玉

油揚げ

4枚

(油揚げの煮汁)

・砂糖

大さじ2

・薄口しょうゆ

大さじ2

・みりん

大さじ1

・だし汁

1・1/2カップ

かまぼこ

1/3枚

青ねぎ

1本

(うどんつゆ)

・みりん

1/2カップ

・だし汁

5カップ

・薄口しょうゆ

1/4カップ

・しょうゆ

1/4カップ

・砂糖

小さじ2

・塩

少々

七味唐辛子

適宜

• (1)油揚げは熱湯に通して油抜きをします。水気を絞り、煮汁の調味料を煮立てた中で味付けをします。15分静かに煮て、そのまま冷ましておきます。
• (2)かまぼこは薄切り、青ねぎは斜め薄切りにします。
• (3)鍋にみりんを煮切り、残りの調味料を加えてうどんつゆを作ります。
• (4)うどんは熱湯でゆでます。器を熱湯で温め、ゆでたうどんを入れます。煮ておいた油揚げを盛り、かまぼこ、青ねぎを添えます。熱くしたうどんつゆをかけ、お好みで七味唐辛子をかけます。