2020年3月9日のレシピ

いかなごの釘煮

生いかなご500g分

いかなご

小500g

だし汁

2/3カップ

ざらめ

2/3カップ

しょうゆ

180ml

一味唐辛子

少々

• (1)鍋にだし汁、ざらめ、しょうゆを入れて煮立て、いかなごを入れて強火で30分ほどアクを取りながら煮ます。
• (2)煮汁が少なくなってとろりとしてきたら、2回ほど鍋返しをして弱火でしばらく煮、一味唐辛子をふって混ぜ、火を止めます。
• ※好みで、だし汁の代わりに酒、みりんを加えて煮たり、一味唐辛子の代わりに刻んだしょうがをいかなごと一緒に煮たりしてもおいしいです。