2020年2月25日のレシピ

えびと冬野菜のカレースープ

6人分

えび

12尾

ブロッコリー

150g

カリフラワー

150g

サラダ油

大さじ4

塩

適量

こしょう

少々

白ワイン

50ml

にんにく

1片

玉ねぎ

200g

小麦粉

大さじ3

カレー粉

小さじ2

ブイヨン

3カップ

牛乳

1/2カップ

• (1)えびは背わたを取り、殻をむいて酒(分量外)、塩でもみ、水洗いします。
• (2)フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(1)を炒めて塩、こしょうをし、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
• (3)別鍋に残りのサラダ油(大さじ3)を熱し、弱火で、みじん切りにしたにんにくを炒めます。香りが出れば、みじん切りにした玉ねぎも加えて炒め、しんなりすれば小麦粉、カレー粉をふり入れてさらに炒め、温めたブイヨンを加えてのばします。
• (4)ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けて、塩を加えた熱湯でかたゆでにし、(3)に加えて煮ます。
• (5)(4)に(2)のえびを汁ごと入れ、最後に牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。