2020年2月13日のレシピ

冬野菜と鶏つくねのあったか椀

4人分

白菜

120g

大根

60g

にんじん

30g

えのきたけ

50g

青ねぎ

10g

鶏ひき肉

160g

(A)

・しょうが(おろし)

15g

・砂糖

大さじ1/2

・塩

小さじ1/3

・濃口しょうゆ

大さじ1/2

(B)

・長いも(おろし)

20g

・溶き卵

2/3個分

・木綿豆腐

100g

・片栗粉

大さじ1・1/2

・粉山椒

少々

(C)

・だし汁

3・1/2カップ

・薄口しょうゆ

大さじ1

・酒

大さじ1/2

・みりん

大さじ1

・塩

適量

しょうが汁

小さじ1

• (1)白菜は芯と葉に分け、芯は削ぎ切りにし、葉はざく切りにします。大根、にんじんは4cmの長さの短冊切りにします。えのきたけは半分の長さに切ります。青ねぎは斜め切りにします。
• (2)木綿豆腐は水切りします。鶏ひき肉に(A)を加えてよく混ぜます。ねばりが出れば(B)を加えて混ぜ、12個に丸めます。
• (3)(C)を温め、白菜の芯、大根、にんじんを加えて煮ます。(2)を加え、火が通れば白菜の葉、えのきたけも加えてサッと煮ます。
• (4)塩(分量外)で味を調えて、しょうが汁を加えます。椀に盛り、青ねぎを添えます。