2020年1月10日のレシピ

鮭のかちん揚げ

2人分

角もち

2個(100g)

生鮭(上身)

2切れ(150g)

塩

小さじ1/6

青じそ

6枚

片栗粉

適量

ピーマン

1個

揚げ油

適量

(天つゆ)

・だし汁

大さじ2

・しょうゆ

大さじ1/2

・みりん

大さじ1/2

• (1)もちは、縦3等分に切って青じそで1本ずつ巻きます。
• (2)生鮭は皮と残っている小骨を取り除き、1切れを3等分の薄切りにして塩をふります。(切りにくい場合は、冷凍庫に入れて少し凍った状態にして切ると良いでしょう。)
• (3)ピーマンは乱切りにします。
• (4)(1)を芯にして生鮭を巻きつけ、つまようじで留めて片栗粉を薄くまぶします。全部で6個作ります。
• (5)天つゆの調味料を鍋に合わせ、一度沸騰させて器に盛ります。
• (6)170℃に熱した揚げ油で(4)を入れ、返しながら2～3分かけて揚げます。ピーマンはサッと素揚げにします。
• (7)(6)を皿に盛り、天つゆを添えます。