2020年1月17日のレシピ

切り干し大根入り卵焼き

2人分

(基本の切り干し大根の煮物)

50g※作りやすい分量(360g)

・切り干し大根(乾燥)

45g(戻して180g)

・油揚げ

1枚(20g)

・にんじん

4cm(35g)

・だし汁

350ml

・砂糖

大さじ1・2/3

・酒

小さじ2

・しょうゆ

小さじ1・1/2

・塩

小さじ1/3

卵

2個

砂糖

大さじ1/2

塩

少々

だし汁

大さじ1

えだ豆(冷凍)

20g(正味)

サラダ油

大さじ1/2

• ※(基本の切り干し大根の煮物の作り方)切り干し大根は15分ほど水に浸して戻し、水気を絞ります。数ヶ所に包丁を入れ、食べやすい長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。にんじんは千切りにします。鍋に切り干し大根、にんじん、油揚げ、だし汁を入れ、落としぶたをして火にかけ、約10分煮ます。酒、砂糖を加えて5分煮、しょうゆ、塩を加え、煮汁が無くなるまで煮ます。
• ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
• (1)冷凍のえだ豆(無ければグリンピースで代用可)は解凍し、さやからはずします。
• (2)卵は割りほぐし、切り干し大根の煮物、えだ豆、砂糖、塩、だし汁を混ぜます。
• (3)卵焼き器またはフライパンにサラダ油を熱し、(2)の1/3量を流し入れ、半熟状になったら端から巻き、残りも2回に分けて流し入れ、同様に焼きます。
• (4)巻き終わったら、表面に焼き目を付けます。食べやすい大きさに切り分けます。