2020年1月14日のレシピ

はと麦としじみのスープ

2人分

はと麦(乾燥)

15g(ゆでて35g)

しじみ(砂抜き済み)

150g

長いも

4cm(60g)

三つ葉

2本

水

300ml

酒

小さじ1

塩

小さじ1/4

しょうゆ

小さじ1/2

• (1)はと麦はたっぷりの湯で30～40分ゆで、やわらかくなったらザルにあげて、水気を切ります。
• (2)しじみはサッと洗って、ザルにあげます。
• (3)長いもは1～1.5cm角に切り、やわらかくなるまでゆで、水気を切ります。三つ葉は、2cmの長さに切ります。
• (4)鍋にしじみと水を入れて火にかけ、煮立ってきたらアクをすくい、はと麦、長いもを加えます。酒、塩、しょうゆで調味し、三つ葉を加え、盛り付けます。