2026年12月25日のレシピ

いちごのショートケーキ

直径12cm型

(スポンジ生地)

・卵

2個

・砂糖

60g

・薄力粉

60g

・溶かしバター(無塩)

60g

(シロップ)

・砂糖

30g

・水

60ml

・ラム酒

大さじ1

(ホイップクリーム)

・生クリーム

150ml

・砂糖

15g

・ラム酒

小さじ1

(飾り用フルーツ)

・いちご

70g

・ラズベリー

40g

・ブルーベリー

40g

・アラザン

適宜

・粉糖

適宜

• (1)スポンジ生地を作ります。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に半量の砂糖を加えてリボン状になるまで混ぜ合わせます。卵白にも残りの砂糖を加え、ツノが立つくらいに泡立てます。
• (2)卵黄と卵白をヘラなどで軽く混ぜ合わせ、2回ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜます。最後に、溶かしバターを2回に分けて入れ、混ぜます。
• (3)型に薄くバター(分量外)を塗り、クッキングペーパーを底に敷いて生地を流します。台の上に2回ほど軽く落として大きな泡を消し、160～170℃に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。
• (4)焼き上がれば型からはずして紙を取り除き、ケーキクーラーにのせて冷まします。水を沸かして砂糖を溶かし、冷めたらラム酒を加えてシロップを作っておきます。
• (5)ホイップクリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖、ラム酒を入れて七～八分立てくらいにします。
• (6)いちごは飾り用を残して薄切りにします。(4)のスポンジを2枚にスライスし、下段の表面にシロップを塗った後、(5)のホイップクリームを塗り、薄切りにしたいちごをのせて、上段のスポンジをのせます。
• (7)上段の表面にもシロップを塗り、その上にホイップクリームをのせてパレットナイフ等で全体に塗ります。
• (8)上にいちご、ラズベリー、ブルーベリー、アラザンを飾り、粉糖をふりかけ、側面には、いちごの輪切りを飾り、仕上げます。