2026年9月8日のレシピ

チキングリル香草パン粉焼き

4人分

鶏もも肉

2枚(400g)

バター

大さじ1

(香草パン粉)

・パン粉(ドライ)

1/4カップ

・パセリ

大さじ1

・あさつき

4本

・にんにく

小さじ1

・アンチョビ

1枚

・オリーブ油

大さじ1

タルタルソース(市販)

大さじ4

(付け合わせ)

・キャベツ

1/6個

・長ねぎ

1/2本

・バター

大さじ1

・カレー粉

少々

・クレソン

2枝

EVオリーブ油

大さじ2

イタリアンパセリ

適量

サラダ油

大さじ3

塩

小さじ1/3

こしょう

小さじ1/2

• (1)鶏肉は塩、こしょう(各1/2の分量)をして少し置いておきます。フライパンにサラダ油(大さじ2)とバターを熱し、皮の方から中火でじっくり焼いていきます。裏返したら弱火にしてじっくり焼きます。八分通り火が通ったら取り出しておきます。
• (2)香草パン粉を作ります。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りを炒めます。弱火にし、アンチョビのみじん切りを加えます。パン粉を加えて混ぜながら炒め、パセリのみじん切り、あさつきの小口切りを加えて仕上げます。
• (3)(1)の鶏肉の皮の方にタルタルソースをたっぷり塗り、(2)の香草パン粉をたっぷりのせます。180℃のオーブンで7分焼きます。
• (4)この間に付け合わせを作ります。キャベツは太めの細切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。フライパンにサラダ油(残りの分量)とバターを熱し、サッと強火で炒めます。塩、こしょう(残りの分量)、カレー粉で味を調えます。
• (5)(3)の鶏肉を食べやすい厚さに切り、(4)の付け合わせと器に盛り付けます。クレソンを飾り、EVオリーブ油にイタリアンパセリのみじん切りを適量を混ぜたソースをかけます。