2026年3月22日のレシピ

サーモンソテーガレット添え

4人分

生鮭(切り身)

4切れ(320g)

エリンギ

4本

じゃがいも

中1個

塩

適量

こしょう

少々

薄力粉

大さじ1程度

オリーブ油

大さじ4

白ワイン

大さじ3程度

イタリアンパセリ

適量

(ソース)

・プレーンヨーグルト

1/2カップ

・粒マスタード

小さじ2

・マヨネーズ

小さじ2

・塩

少々

・こしょう

少々

• (1)鮭は水気をふき取って両面に塩をふり、10分ほど置きます。出てきた水分を軽く押さえるようにしてふき取り、両面にこしょうをふります。薄力粉をまぶし、余分な粉ははたきます。
• (2)じゃがいものガレットを作ります。じゃがいもは千切りにしてボウルに入れ、軽く塩をふります。水気が出てきたらオリーブ油(大さじ1)を加えて混ぜます。それを4等分し、フライパンで丸く薄くのばして焼き、取り出します。
• (3)エリンギは食べやすい大きさにさきます。(2)のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて、エリンギをソテーし、塩、こしょうで味を調えて取り出します。
• (4)(3)のフライパンに残りのオリーブ油(大さじ2)を熱し、(1)の鮭の両面をこんがりと焼きます。白ワインを加えてふたをし、中まで火を通します。
• (5)器に(4)の鮭、(3)のエリンギ、(2)のじゃがいものガレット、イタリアンパセリをのせます。ソースをよく混ぜ合わせてお好みでかけます。