2026年2月16日のレシピ

ぶりの治部煮

2人分

ぶり(切り身)

2切れ

長ねぎ

1本

にんじん

40g

里いも

40g

生しいたけ

2枚

だし汁(昆布)

2カップ

しょうゆ

大さじ3

酒

大さじ1

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ3

塩

少々

小麦粉

適量

わさび(おろし)

少々

• (1)ぶりをひと口サイズに切り、塩を軽くふって15分以上置いておきます。
• (2)里いもは皮をむいておきます。長ねぎは3cmのぶつ切りに、にんじん、里いもは乱切りに、しいたけは石突きを取っていちょう切りにします。
• (3)鍋にだし汁と調味料を加えて合わせだし汁を作り、野菜を入れて火を通します。中火で15分程度煮ます。
• (4)ぶりの水分をふき取ったら、小麦粉をまぶして(3)の鍋に加えて火を通します。入れてすぐは小麦粉がはがれるのでさわらず、30秒ほどたってからやさしく混ぜます。5分程度中火で煮ると火が通り、とろみが付きます。
• (5)盛り付けて、わさびをのせます。