2026年1月25日のレシピ

わかさぎの焼き南蛮漬け

4人分

わかさぎ

20尾

青ねぎ

1本

ラディッシュ

1個

(南蛮酢)

・赤唐辛子(小口切り)

適量

・酢

大さじ2・1/2

・薄口しょうゆ

大さじ2・1/2

・みりん(煮切り)

大さじ2・1/2

・だし汁

150ml

・塩

少々

• (1)わかさぎは塩(分量外)水でサッと洗い、水洗いして水気をふきます。
• (2)青ねぎは4cmの長さに切り、金串に刺してサッと焼き目を付け、ラディッシュは薄切りにします。
• (3)オーブン皿に(1)を並べ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約10分)。
• (4)焼き立ての(3)を合わせた南蛮酢に漬け込んで味を含めます。
• (5)盛り付ける寸前に(2)の青ねぎを(4)に加えます。
• (6)器に盛り、ラディッシュを散らし、南蛮酢をかけます。
• ★グリルで焼く場合は、付属の網に並べ、途中、アルミホイルをかぶせて焼き上げます。★焼き南蛮漬けの他、小麦粉をまぶして揚げた後、南蛮酢に漬けてもよいでしょう。