2023年12月2日のレシピ

里いもで甘辛大学いも

4人分

里いも

8個

砂糖

80g

水

50ml

一味唐辛子

小さじ1/2

揚げ油

適量

• (1)里いもを皮付きのまま、ラップをして電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。途中で裏返すと均等にやわらかくなります。
• (2)粗熱が取れたら皮をむき、表面がキツネ色になるまで約180℃でサッと揚げます。
• (3)鍋に砂糖と水を入れて軽く混ぜてから強火にかけ、砂糖が溶けて水分が無くなり、菜箸で引き上げると糸を引くようになるまでしっかり煮詰めます。途中で一味唐辛子を加えます。
• (4)鍋に里いもを入れて素早く混ぜたら、クッキングシートに広げて冷まします。隣同士が離れた状態になるように広げて置いてください。
• (5)すぐに飴がかたまるので、かたまったら取りはずして盛り付けます。