2023年12月14日のレシピ

鶏肉と根菜のカレーライス

4人分

米

2合

雑穀米

1袋(25g)

鶏もも肉

2枚(500g)

里いも

8個

にんじん

中1本

れんこん

200g

玉ねぎ

1個

にんにく

1片

しょうが

1片

サラダ油

適量

(A)

・だし汁(かつお)

1200ml

・しょうゆこうじ

大さじ2

・みりん

大さじ2

カレールウ

1/2箱分

• (1)米は炊く30分前にといで、水気を切っておきます。
• (2)里いもは皮をむいてボウルに入れ、塩(分量外)を加えて手でもんでぬめりを取り、小さめのひと口大に切ります。れんこんは、皮をむいて小さめのひと口大に切り、酢(分量外)を少々加えた水につけます。にんじん、玉ねぎは皮をむいて小さめのひと口大に切ります。
• (3)にんにく、しょうがはみじん切りにします。
• (4)鶏肉は皮を取り、ひと口大に切ります。
• (5)炊飯がまに、(1)の米、雑穀米、表示通りの水(分量外)を入れて普通に炊きます。
• (6)鍋にサラダ油を弱火で熱し、(3)を加えて香りが出るまで炒め、(4)の鶏肉を加えて中火で色が変わるまで炒めたら、さらに(2)を加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。(A)を加えてアクを取りながら野菜がやわらかくなるまで20分程度煮込み、最後にカレールウを加えてとろみが付くまで煮込みます。
• (7)器にご飯を盛り、(6)をかけます。