2023年3月16日のレシピ

にんじんの豆乳ポタージュスープ

4人分

にんじん

1本(150g)

玉ねぎ

1/2個(100g)

米

大さじ3

コンソメの素(固形)

1個

水

400ml

豆乳

300ml

塩

適量

こしょう

少々

オリーブ油

大さじ1

スライスアーモンド(ロースト)

大さじ1

ドライパセリ

適宜

• (1)にんじんは、皮をむいてごく薄いいちょう切りにします。玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにします。米は、ザルに入れてサッと洗います。
• (2)鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎ、にんじん、米を加えて野菜がしんなりするまで炒めます。水、コンソメの素を加えて米がやわらかくなるまで煮込み、粗熱を取ります。
• (3)(2)の粗熱が取れたらミキサーでなめらかになるまでかく拌します。
• (4)(3)を鍋に戻し入れ、豆乳を加えて軽く温めたら塩、こしょうで味を調えます。
• (5)器に盛り、スライスアーモンドをのせ、ドライパセリをふります。