2021年11月12日のレシピ

鶏肉の炒り焼きのカレーソースがけ

4人分

鶏もも肉

12切れ(360g)

(A)

・塩

小さじ1/3

・酒

大さじ1

・溶き卵

10g

・片栗粉

大さじ2

じゃがいも

300g

塩

適量

こしょう

適量

サラダ油

適量

トマト

1個

干しえび

5g

しょうが

10g

にんにく

10g

長ねぎ

10cm

バター

8g

(B)

・カレー粉

小さじ2

・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1

・五香粉

少々

(C)

・チキンブイヨン

1カップ

・酒

大さじ1

・しょうゆ

小さじ2

・砂糖

小さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

生クリーム

大さじ2

水溶き片栗粉

適量

コリアンダー

適量

• (1)鶏肉に(A)を順に加えて下味を付けます。
• (2)じゃがいもは皮付きのまま1cm厚の輪切りにします。塩、こしょうをし、サラダ油をまぶしてアルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　8～10分)。
• ※じゃがいもはグリルで調理すると、油で揚げるよりもヘルシーに仕上がります。しかも焦げ目が付いて香ばしく、甘味も増します。じゃがいもはボウルなどの別の器に入れて油をからめ、アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
• (3)トマトはヘタを下にして縦に半分に切り、さらに薄い半月切りにします。
• (4)干しえびは水で戻して粗く刻み、しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。
• (5)コンロを200℃に設定します。フライパンにサラダ油を入れ、(1)の両面を焼き、焼き目を付けて取り出します。
• ※鶏肉はまず皮目にこんがりと焼き色を付けます。途中で何度も裏返すと、焼き色が付きにくく、火が通るのに時間がかかってパサついた感じになりますので、片面ずつゆっくりと焼き目を付けます。
• (6)(5)のフライパンにバターを溶かし、(4)を入れて香りが出るまで弱火で炒め、(B)を加えてさらに炒めます。
• (7)(6)に(C)を加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみを付け、生クリームを入れて仕上げます。
• (8)器に(5)を盛り、(2)、(3)とコリアンダーを添えて(7)をかけます。