2021年11月19日のレシピ

揚げごぼうサラダの薬味ドレッシング

4人分

ごぼう

1本

サラダほうれん草(水菜等でも可)

1袋

ベビーリーフ

1袋

揚げ油

適量

(薬味ドレッシング)

・長ねぎ(みじん切り)

1/3本分

・しょうが(みじん切り)

1片分

・砂糖

小さじ1/2

・酒

大さじ1/2

・しょうゆ

大さじ3

・レモン汁(または米酢)

大さじ3

・ごま油(太白)

大さじ1

• (1)ごぼうはよく洗って皮を削ぎ落とし、4～5cmの長さの斜め薄切りにして水にさらした後、水気をよくふき取っておきます。サラダほうれん草は根元を落として4～5cmの長さに切り、ベビーリーフと合わせて水に放し、シャキッとさせておきます。
• (2)薬味ドレッシングの材料は、よく混ぜ合わせておきます。
• (3)170℃の揚げ油にごぼうを入れ、色付いてカリカリになるまでじっくり揚げ、油を切ります。
• (4)ボウルによく水気をふき取ったサラダほうれん草とベビーリーフ、ごぼうを入れ、サックリと合わせ、薬味ドレッシングを適量かけて仕上げます。