2021年8月8日のレシピ
豚肉のくるくるロールカツカラフルサラダ添え
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所要時間:10~20分
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エネルギー:383kcal(1人分換算)
2人分
- 豚肉(薄切り)
- 120g
- にんじん
- 30g
- さやいんげん
- 6本
- プロセスチーズ
- 40g
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 適量
- パン粉(ローストしたもの)
- 適量
- サラダ油
- 適量
- (カラフルサラダ)
- ・かぼちゃ
- 80g
- ・えだ豆(さや付き)
- 40g
- ・とうもろこし(冷凍)
- 15g
- (A)
- ・マヨネーズ
- 大さじ1/2
- ・生クリーム
- 小さじ1/2
- ・塩
- 少々
- ・こしょう
- 少々
- サラダ菜
- 2枚
- ミニトマト
- 2個
- (1)豚肉は4等分にし、塩、こしょうをします。
- (2)にんじんは皮をむき、約7mm角、5cmの長さの棒状に切ってゆでます。プロセスチーズも棒状に切ります。
- (3)さやいんげんは塩ゆでし、冷水に取って水気を切り、半分の長さに切ります。
- (4)(1)で(2)と(3)を巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付けて、オーブン皿に並べます。サラダ油をふりかけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約13分)。
- (5)かぼちゃは皮をむき、種を取ってひと口大に切ります。やわらかくなるまでゆでて、ゆで汁を捨てます。鍋にかぼちゃを戻し、火にかけて鍋を大きく動かしながら、水分をとばします。かぼちゃをボウルに移し、冷まして潰します。
- (6)えだ豆は塩を加えた熱湯でゆで、さやから出します。とうもろこしは熱湯をかけます。
- (7)(5)に(A)を加えて味を調え、(6)を加えて和えます。
- (8)器に半分に切った(4)を盛り付け、サラダ菜、(7)を添え、輪切りにしたミニトマトを飾ります。