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2021年8月8日のレシピ

豚肉のくるくるロールカツカラフルサラダ添え

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:383kcal(1人分換算)

豚肉のくるくるロールカツカラフルサラダ添え

材料

2人分

豚肉(薄切り)
120g
にんじん
30g
さやいんげん
6本
プロセスチーズ
40g
適量
こしょう
適量
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉(ローストしたもの)
適量
サラダ油
適量
(カラフルサラダ)
・かぼちゃ
80g
・えだ豆(さや付き)
40g
・とうもろこし(冷凍)
15g
(A)
・マヨネーズ
大さじ1/2
・生クリーム
小さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
サラダ菜
2枚
ミニトマト
2個

調理の手順

  • (1)豚肉は4等分にし、塩、こしょうをします。
  • (2)にんじんは皮をむき、約7mm角、5cmの長さの棒状に切ってゆでます。プロセスチーズも棒状に切ります。
  • (3)さやいんげんは塩ゆでし、冷水に取って水気を切り、半分の長さに切ります。
  • (4)(1)で(2)と(3)を巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付けて、オーブン皿に並べます。サラダ油をふりかけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約13分)。
  • (5)かぼちゃは皮をむき、種を取ってひと口大に切ります。やわらかくなるまでゆでて、ゆで汁を捨てます。鍋にかぼちゃを戻し、火にかけて鍋を大きく動かしながら、水分をとばします。かぼちゃをボウルに移し、冷まして潰します。
  • (6)えだ豆は塩を加えた熱湯でゆで、さやから出します。とうもろこしは熱湯をかけます。
  • (7)(5)に(A)を加えて味を調え、(6)を加えて和えます。
  • (8)器に半分に切った(4)を盛り付け、サラダ菜、(7)を添え、輪切りにしたミニトマトを飾ります。

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