2021年8月8日のレシピ

豚肉のくるくるロールカツカラフルサラダ添え

2人分

豚肉(薄切り)

120g

にんじん

30g

さやいんげん

6本

プロセスチーズ

40g

塩

適量

こしょう

適量

小麦粉

適量

溶き卵

適量

パン粉(ローストしたもの)

適量

サラダ油

適量

(カラフルサラダ)

・かぼちゃ

80g

・えだ豆(さや付き)

40g

・とうもろこし(冷凍)

15g

(A)

・マヨネーズ

大さじ1/2

・生クリーム

小さじ1/2

・塩

少々

・こしょう

少々

サラダ菜

2枚

ミニトマト

2個

• (1)豚肉は4等分にし、塩、こしょうをします。
• (2)にんじんは皮をむき、約7mm角、5cmの長さの棒状に切ってゆでます。プロセスチーズも棒状に切ります。
• (3)さやいんげんは塩ゆでし、冷水に取って水気を切り、半分の長さに切ります。
• (4)(1)で(2)と(3)を巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付けて、オーブン皿に並べます。サラダ油をふりかけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約13分)。
• (5)かぼちゃは皮をむき、種を取ってひと口大に切ります。やわらかくなるまでゆでて、ゆで汁を捨てます。鍋にかぼちゃを戻し、火にかけて鍋を大きく動かしながら、水分をとばします。かぼちゃをボウルに移し、冷まして潰します。
• (6)えだ豆は塩を加えた熱湯でゆで、さやから出します。とうもろこしは熱湯をかけます。
• (7)(5)に(A)を加えて味を調え、(6)を加えて和えます。
• (8)器に半分に切った(4)を盛り付け、サラダ菜、(7)を添え、輪切りにしたミニトマトを飾ります。