2021年6月5日のレシピ

ピリ辛唐揚げ丼

2人分

(基本のチキン唐揚げ)

10個※作りやすい分量(600g)

・鶏もも肉

大2枚(600g)

・揚げ油

適量

(A)

・しょうゆ

大さじ2

・酒

大さじ2

・しょうが(おろし)

大さじ1

・こしょう

大さじ1

・ごま油

小さじ2

(B)

・片栗粉

大さじ4

・小麦粉

大さじ2

玉ねぎ

1/2個(100g)

サラダ油

小さじ1

(たれ)

・しょうゆ

大さじ1・1/3

・みりん

大さじ1・1/3

・砂糖

小さじ1

・だし汁

大さじ4

・赤唐辛子(輪切り)

少々

・片栗粉

小さじ1/3

ご飯

丼2杯分(400g)

万能ねぎ(小口切り)

2本分

• ※(基本のチキン唐揚げの作り方)鶏肉は身の厚い部分を開き、包丁で軽く切り込みを入れてから、10等分(ひとつ約20g)に切ります。鶏肉に(A)のごま油以外の調味料を汁気が無くなるまでよくもみ込み、ごま油を混ぜ、20～30分置きます。(B)を混ぜ合わせ、下味をつけた鶏肉をひとつずつまぶし、余分な粉をはたきます。揚げ油を160℃に熱し、鶏肉をひと切れずつ入れ、時々返しながら、中火で4～5分かけて揚げます。最後、強火にし、30秒ほど揚げて取り出します。
• ※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、10個をここで使用します。
• (1)玉ねぎは縦2等分にしてから、繊維に直角に5mm幅に切ります。
• (2)フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、たれを加え、混ぜながら煮立たせます。鶏の唐揚げを加え、ふたをして1分半～2分煮て、全体をひと混ぜして、火を止めます。
• (3)ご飯を器に盛り、(2)をのせ、万能ねぎを散らします。