2021年6月11日のレシピ

夏野菜の冷製とろとろ茶碗蒸し

2人分

卵

1個

だし汁(かつお・昆布)

1・1/4カップ

薄口しょうゆ

小さじ1

塩

少々

きゅうり

30g

かぼちゃ

20g

れんこん

20g

ちりめんじゃこ

大さじ1

• (1)卵をよく溶き、だし汁と薄口しょうゆ、塩を加えてよく混ぜます。
• (2)きゅうり、かぼちゃ、皮をむいたれんこんを薄く切り、(1)の卵液にちりめんじゃこと一緒に混ぜます。
• (3)蒸し器で器を温めておき、そこへ(2)を流し込みます。
• (4)蒸し器を弱火で15分加熱します。蒸し上がったら取り出して粗熱を取り、よく冷やしておきます。
• ※通常、茶碗蒸しを作る時、はじめは強火で加熱し、後は弱火で加熱するのが定番です。理由は冷えた器がなかなか温まらないので、はじめに強火で加熱するのですが、この時に強火の加熱時間が長過ぎると、卵にすが入ります。はじめから器自体を温めておけば、はじめに強火にする必要は無いので、弱火にするタイミングを間違わずに作ることができます。