2021年5月8日のレシピ

ポーチドエッグ入り野菜スープ

2人分

じゃがいも

100g

玉ねぎ

60g

にんじん

40g

さやいんげん

4本

サラダ油

小さじ1

水

400ml

ブイヨンの素(固形)

1/2個(2g)

塩

少々

こしょう

少々

卵

2個

パセリ(みじん切り)

少々

• (1)じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは1cm角に切り、じゃがいもは水にさらします。さやいんげんは、1cmの長さに切ります。
• (2)鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒め、水、ブイヨンの素を入れ、ふたをして約15分煮ます。
• (3)塩、こしょうで味を調え、さやいんげんを加えます。鍋の中央に卵を割り入れ、好みのかたさに煮ます。
• (4)器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。