2021年5月9日のレシピ

白身魚のバジルソース添え

6人分

白身魚

6切れ(420g)

塩

少々

こしょう

少々

強力粉

適量

オリーブ油

適量

パプリカ(赤)

50g

パプリカ(黄)

50g

さやいんげん

6本

(バジルソース)

・バジル

8g

・にんにく

1/3片

・ケッパー

8g

・塩

少々

・こしょう

少々

・EVオリーブ油

大さじ4

• (1)白身魚は塩、こしょうをしてしばらくおきます。水気をふき取り、強力粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブ油を熱し、皮目から焼きます。皮目がカリカリになれば、裏返してサッと焼きます。さらにオーブンで焼きます(230℃　約5分)。
• (2)パプリカは各々5mm角に切り、サッとゆでます。さやいんげんは塩ゆでし、縦半分に切ります。
• (3)バジルソースの材料を、なめらかになるまでミキサーにかけます。
• (4)器に(1)の白身魚を盛り、(2)のパプリカを散らし、さやいんげんを飾ります。最後にバジルソースを添えます。