2021年5月17日のレシピ

シャキッとレタスと豚肉の甘辛丼

4人分

ご飯

800g

レタス

4枚

豚バラ肉(薄切り)

200g

青ねぎ

2本

卵

3個

サラダ油

大さじ3

ごま油

小さじ2

(A)

・しょうゆ

大さじ2

・みりん

大さじ2

・酒

大さじ2

・合わせみそ(信州みそ)

小さじ2

(天かす)

適量

・小麦粉

適量

・揚げ油

適量

・水

適量

• (1)レタスは洗ってしっかり水気を取り、大きめにちぎっておきます。豚肉は食べやすいひと口大に切り、青ねぎは5cmの長さに切ります。
• (2)ボウルに卵を溶きほぐし、フライパンにサラダ油(分量の1/3)をなじませ、卵を入れてふんわりとした炒り卵を作って取り出します。(A)の材料を合わせておきます。
• (3)フライパンをきれいにし、残りのサラダ油、ごま油を入れて熱し、(1)の豚肉を炒めます。色が変わったら、青ねぎ、レタスの順に加え、(A)で味をつけます。最後に(2)の炒り卵を戻します。
• (4)丼にご飯を盛り、(3)の具をたっぷりのせ、天かすを散らします。
• ※天かすは、水で溶いた小麦粉(天ぷら衣)を中温の揚げ油で揚げて作ります。