2021年4月10日のレシピ

鯛と春野菜のスパゲッティ

4人分

鯛

4切れ(200g)

たけのこ(水煮)

100g

グリーンアスパラガス

4本

菜の花

8本

にんにく

1片

赤唐辛子

1本

スパゲッティ

200g

塩

少々

白こしょう

少々

EVオリーブ油

適量

木の芽

8枚

• (1)鯛は塩をふって焼き、粗くほぐします。
• (2)たけのこは薄切りにします。グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り、3cmの長さの斜め切りにします。菜の花も3cmの長さに切ります。
• (3)フライパンに潰したにんにく、種を取った赤唐辛子、EVオリーブ油を入れて香りが出るまで弱火にかけます。
• (4)塩を加えた熱湯でスパゲッティをアルデンテにゆで、残り1分になれば(2)を加えます。
• (5)(3)に(1)、(4)を入れて、ゆで汁とEVオリーブ油を加えながら乳化させ、塩、白こしょうで味を調えます。
• (6)器に盛り、木の芽を飾ります。