2021年4月30日のレシピ

焼き野菜のおろし和え

4人分

グリーンアスパラガス

2本

長ねぎ

1/2本

パプリカ(黄)

1/2個

生しいたけ

2枚

塩

少々

こしょう

少々

干しえび

10g

(和え衣)

・大根(おろし)

150g

・にんじん(おろし)

30g

・酢

大さじ2

・砂糖

大さじ1・1/2

・塩

小さじ1/2

・薄口しょうゆ

小さじ2

・だし汁

大さじ3

• (1)グリーンアスパラガスは筋を取り、4等分に切ります。長ねぎは2cmの筒切りに、パプリカは小さめの乱切りに、生しいたけは4等分にします。
• (2)ボウルに和え衣を合わせ、よく冷やしておきます。
• (3)フライパンを熱し、干しえびを乾煎りし、(2)のボウルに合わせます。さらにフライパンを熱し、(1)の野菜をじっくり中火で素焼きにします。軽く塩、こしょうをし、熱いうちに(2)のボウルに合わせます。
• (4)器に盛り付けます。