2021年4月16日のレシピ

桜えびのかき揚げ

2人分(桜えび100g分)

桜えび(生またはかまあげ)

100g

青ねぎ(細めのもの)

5～6本

小麦粉

大さじ2

塩

少々

揚げ油

適量

• (1)青ねぎは1cm幅の小口切りにして桜えびとともにボウルに入れます。桜えびに軽くまぶす程度に小麦粉を入れ、塩をごく少量加えて混ぜます。さらに、軽くまとまる程度の水を加えて混ぜます。
• (2)揚げ油を熱し、(1)をお玉にすくって鍋肌から静かに入れて揚げます。
• ※できるだけ薄くなるように、フライ返しなどで薄く形を整えながら油に入れるのがコツです。
• (3)カリッとしたら油を切り、熱々をいただきます。