2021年3月1日のレシピ

カリフラワーのピクルス・カレー風味

4人分

カリフラワー

1/2個(280g)

小麦粉

大さじ2

塩

小さじ2

レーズン

50g

(ピクルス液)

・ワインビネガー(白)

80ml

・白ワイン

100ml

・水

100ml

・塩

4g

・カレー粉

小さじ2

・砂糖

小さじ2

ローリエ

1枚

ベーコン(スライス)

2枚

• (1)カリフラワーは小房に分け、小麦粉を溶いた熱湯に塩を入れて、かためにゆでます。ザルに取って、そのまま粗熱を取ります。レーズンはぬるま湯でやわらかく戻しておき、ベーコンはサッと熱湯にくぐらせ脂抜きをし、5mm幅に切ります。
• (2)鍋にピクルス液の調味料を合わせます。一度沸騰させ、ローリエを入れます。
• (3)ボウルに(1)のカリフラワー、ベーコンを入れます。レーズンは水気を絞って加えます。(2)のピクルス液を注ぎ入れ、粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。