2021年1月4日のレシピ

トマト鍋

4人分

鶏もも肉

200g

ベーコン

100g

えび

中8尾

キャベツ

1/4個

玉ねぎ

1個

しめじ

2パック

にんにく

2片

オリーブ油

大さじ1

(煮汁)

・白ワイン

1/2カップ

・カットトマト(缶詰)

1缶

・チキンスープ

4カップ

・塩

少々

・黒こしょう(あらびき)

少々

(リゾット)

・ご飯(温かいもの)

お茶碗2杯分程(約300g)

・卵

1～2個

・ピザ用チーズ

100g

• (1)鶏肉はひと口大に切り、ベーコンは1cmの幅に切ります。えびは殻と背わたを取って水洗いし、水気をふき取っておきます。キャベツはざく切りにし、玉ねぎは厚さ1cmほどの半月切りにします。しめじは石突きを取り、小房に分けます。にんにくはみじん切りにします。
• (2)鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、香りが立ったらベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るくらいまで炒めます。そこへ白ワインを加えてアルコール分をとばし、カットトマト、チキンスープを加えて煮ます。
• (3)(2)が煮立ったらアクを取り、味見をして塩、黒こしょうで味を調えます。
• (4)鶏肉を鍋に加え、サッと火が通れば、えび、キャベツ、しめじを加えて全体に火を通します。
• (5)シメのリゾットを作ります。鍋にご飯を加え、煮汁がなじんだら溶いた卵とチーズを加え、チーズがとろりと溶けたら完成です。