2020年12月31日のレシピ

おろしきのこそば

4人分

そば

4玉

しめじ

80g

生しいたけ

60g

エリンギ

60g

大根

300g

青ねぎ

2本

(そばだし)

・だし汁

1000ml

・薄口しょうゆ

65ml

・みりん

65ml

• (1)しめじは石突きを取って小房に分け、生しいたけとエリンギは薄切りにします。大根はすりおろし、ザルに入れてサッと水洗いし、水気を切っておきます。青ねぎは小口切りにします。
• (2)鍋にそばだしの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。きのこ類を加えて火を通します。
• (3)違う鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そばを入れてほぐし温め、ザルにあげてよく湯を切り、温めておいた器に入れます。
• (4)(3)のそばの上に(2)をかけ、大根おろしと青ねぎをのせます。