2020年9月7日のレシピ

切り干し大根とベーコンの洋風煮

4人分

切り干し大根

80g

ベーコン

4枚

ミニトマト

5個

バター

大さじ1

サラダ油

大さじ1

(A)

・コンソメの素(固形)

1個

・水

2・1/2カップ

・こしょう

少々

・トマトピューレー

大さじ2

パセリ

適量

• (1)切り干し大根は水を2～3回取り替えて洗い、ごみや汚れを取ります。ボウルにひたひたになるぐらいの水を入れて10分ぐらい戻します。しっかり水気を切って3～4cmの長さに切ります。
• (2)ベーコンは短冊に切り、ミニトマトは4等分に切ります。
• (3)鍋にバターとサラダ油を入れて熱し、(1)の切り干し大根と(2)のベーコンを炒めます。全体に油が回ったら、(A)を加えて煮ます。煮汁が半分以下になったら、ミニトマトを加えて軽く煮ます。
• (4)器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らします。