2020年6月3日のレシピ

豆のサラダ

4人分

スナップえんどう

60g

ミニトマト

4個

ミックスビーンズ

40g

ベビーリーフ

30g

(A)

・ワインビネガー(白)

大さじ1

・アンチョビペースト

小さじ1/2

・玉ねぎ(おろし)

小さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

・EVオリーブ油

大さじ2

塩

少々

• (1)スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯でゆでます。6枚は半分にさき、残りは斜め半分に切ります。※緑の野菜はゆでた後、冷水に取ると色がきれいに仕上がります。
• (2)ミニトマトはヘタを取り、4等分に切ります。
• (3)器にベビーリーフを盛ります。
• (4)(A)を合わせてドレッシングを作り、(1)、(2)、ミックスビーンズを和えて(3)の上に盛ります。