2020年5月11日のレシピ

えびピラフ

4人分

ご飯

丼4杯分(800g)

むきえび

200g

玉ねぎ

1/2個

にんじん

60g

とうもろこし(冷凍)

50g

グリンピース(冷凍)

40g

マッシュルーム(缶詰・スライス)

30g

サラダ油

大さじ2

バター

30g

塩

少々

こしょう

少々

白ワイン

大さじ3

コンソメの素(顆粒)

少々

パセリ

適量

• (1)むきえびは大きければ半分に切ります。玉ねぎ、にんじんは粗めのみじん切りにします。
• (2)とうもろこし、グリンピースはサッとゆで、水気を切っておきます。マッシュルームはザルにあけ、水気を切っておきます。
• (3)フライパンを熱し、バターの半量を入れ、玉ねぎとにんじんを炒めます。しんなりしたら、むきえびとマッシュルームを加えてさらに炒め、塩、こしょうで味を付けて取り出します。
• (4)フライパンをサッとふき、サラダ油と残りのバターを熱します。ご飯を入れ、ほぐしながら炒めます。白ワインをふり、パラッとしてきたら(3)を戻します。さらに炒め、塩、こしょう、コンソメの素で味を調えます。
• (5)器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。